食材：排骨500克、小土豆300克、面粉300克、盐1克、豆渣100克、豆浆适量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。
做法：
1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、松弛好的面团搓成长条，分成若干个面剂子。
3、把面剂子依次擀成小饼，备用。
4、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。
5、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
6、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。
7、放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。
8、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
9、放入小土豆一起翻炒，加入适量的盐。
10、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
11、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。
12、30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。
土豆炖排骨的做法王刚 扩展
材料
新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水
做法
1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。
7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。
土豆炖排骨的做法王刚 扩展
步骤1/6
将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段。
步骤2/6
肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。
步骤3/6
锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀。
步骤4/6
加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和家乐浓汤宝炆炖专用。
步骤5/6
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。
